沈阳：小小鸡架如何“啄”开百亿肉鸡全产业链？

铁板炙烤，鸡架(jījià)滋滋(zīzī)冒油，刷上酱料、撒把芝麻，香气瞬间(shùnjiān)勾人味蕾；清水炖煮(dùnzhǔ)，鸡架骨肉软烂，佐以陈醋、辣椒油，清爽又开胃……在沈阳，鸡架做法超10种，是市民餐桌上的“常客”，也是外地游客必尝的特色美食。 近年来，沈阳(shěnyáng)深挖鸡架美食文化(wénhuà)，推动肉鸡养殖、屠宰、加工、销售全链条发展，把“小特产”做成了“大(dà)产业”。据沈阳市农业农村局统计(tǒngjì)，今年以来，沈阳白羽肉鸡存栏量、出栏量、屠宰量均居全国前列，预计全年全产业链产值可达百亿元。 小小鸡架，如何成为“城市(chéngshì)名片”？ “鸡架是沈阳最具代表性的美食，没有一只鸡能‘端着架子’走出沈阳。”沈阳中街一家烤鸡架店(jiàdiàn)店主王宇说，他家(tājiā)开店20多年(duōnián)，每天能卖200多个鸡架。 沈阳人对鸡架的喜爱由来已久。20世纪(shìjì)90年代，沈阳部分产业工人再创业，用专业技能自制工具(gōngjù)，创新出铁板鸡架、烤鸡架、熏鸡(xūnjī)架等小吃，让鸡架逐渐走上沈阳人的餐桌。如今，沈阳已成为全国(quánguó)最大的鸡架消耗中心。 为了让鸡架走向全国，沈阳持续打造鸡架美食文化。2023年夏天，沈阳铁西万象汇西红市市集(shìjí)打造“沈阳鸡架博物馆”，将鸡架的各个部位细化成模型，配上吃法和文案，吸引大量市民驻足打卡。“鸡架博物馆”让鸡架从(cóng)一种(yīzhǒng)美食，变成了一种文化符号。同年8月(yuè)，沈阳举办“鸡架文化节”，邀请知名乐队(yuèduì)和网红达人参与(cānyù)，提升鸡架的知名度和影响力。 美食与文化“联姻”，让沈阳鸡架成功“出圈”。如今，无论是在北京、上海(shànghǎi)的(de)连锁店里(lǐ)，还是重庆、成都的小吃摊，都能见到沈阳鸡架的身影。美团数据显示，截至2024年，全国鸡架相关门店数量(shùliàng)超2万家，其中沈阳门店数量占比近10%。 小小鸡架，如何激活产业(chǎnyè)动能？ 在沈阳(shěnyáng)辽中昊明禽业有限公司的(de)孵化中心，每年约(yuē)有6000万枚种蛋被孵化，孕育出健壮的鸡苗。辽宁昊明食品集团有限公司产业链负责人李闫介绍(jièshào)，这个孵化中心是昊明集团在沈阳地区白羽肉鸡全产业链项目中的重要一环，与集团旗下的饲料厂、养殖园区、屠宰加工厂及副产品深(shēn)加工厂构成了完整的产业集群。 “我们养的白羽肉鸡除了供给本地，约有50%运往外地(wàidì)，鸡腿、鸡胸肉等鸡肉加工产品最远出口到日本、韩国(hánguó)。”李闫说。 近年来，沈阳(shěnyáng)聚焦白羽肉鸡产业，吸引众多上下游企业集聚，产业集群效应(xiàoyìng)不断放大(fàngdà)。目前，沈阳产出的白羽肉鸡产品已销往全国25个省。 图为禾(hé)丰食品股份有限公司肉食鸡企业分割、分拣车间 为推动产业升级，沈阳鼓励企业(qǐyè)开展精深加工、开发(kāifā)高附加值产品。沈阳市重工肉食品有限公司推出即食“嗦啰鸡架”，采用高温杀菌(shājūn)工艺，延长保鲜期，产品不仅在(zài)本地热销，还远销北京、上海等地。公司负责人徐丽明说：“我们还将推出礼盒装鸡架，满足(mǎnzú)消费者送礼需求。” 小小鸡(xiǎojī)架，怎样带动乡村振兴？ 在沈阳市法库县的禾丰食品股份(gǔfèn)有限公司养殖场内，21万(wàn)只白羽肉鸡享受着“智能生活”。养殖场配备智能喂料系统(xìtǒng)、自动饮水系统、自动追光系统，不仅提高养殖效率，还降低人力成本。 “我们(wǒmen)与农户(nónghù)签订养殖合同，为他们提供鸡苗、饲料、技术指导，回收成品(chéngpǐn)鸡，保障农户收益。”禾丰食品股份有限公司相关负责人说，公司通过“公司＋农户”模式，带动周边500多户农户参与养殖，户均(hùjūn)年增收超5万元。 辽宁昊明食品集团有限公司(yǒuxiàngōngsī)同样通过建设养殖园区，吸纳周边村民就业。“我在园区负责喂料、捡蛋，一个月(yígèyuè)能挣4000多元，还能照顾(zhàogù)家里。”沈阳市辽中区养士堡镇村民王艳说。 沈阳市农业农村局相关负责人表示，沈阳肉鸡产业已形成从良种繁育、规模养殖(yǎngzhí)、屠宰(túzǎi)加工到市场销售(xiāoshòu)的完整产业链，带动了饲料生产、兽药研发、冷链物流等相关产业发展，为(wèi)农民提供了大量就业增收机会。目前，沈阳肉鸡产业直接或间接带动就业人数超10万人。 从街头小吃(xiǎochī)到百亿产业，沈阳鸡架正以独特(dútè)的魅力，撬动肉鸡产业发展，成为沈阳经济发展的新引擎。